Kolang kaling berasal dari buah muda pohon enau (aren). Untuk menjadi kolang kaling seperti yang kita kenal, prosesnya cukup panjang sebelum akhirnya sampai di pasar. Itu pun kita perlu mengolahnya lagi sedikit sebelum akhirnya siap dijadikan penganan yang kita inginkan.
Kolang kaling yang kita beli biasanya berlendir dan agak asam. Berikut cara mengatasinya:
- Cuci kolang kaling & tiriskan. Rendam kolang kaling dalam air cucian beras (air tajin) selama 1-2 jam.
- Cucilah kolang kaling di bawah air mengalir sampai bersih dan tidak berlendir lagi.
- Untuk membuatnya wangi, masukkan daun pandan dan daun jeruk purut ketika dimasak.
Selain rasanya yang enak, ternyata banyak manfaat dari kolang kaling, diantaranya:
- Melancarkan proses pencernaan, karena kolang kaling mengandung serat yang cukup tinggi.
- Sumber kalsium, bagus untuk kesehatan tulang dan sendi.
- Memberi efek kenyang karena kolang kaling mengandung agar-agar, serat kasar, dan karbohidrat. Cocok untuk yang sedang diet kan?
- Mengurangi rasa nyeri bagi penderita osteoartritis. Senyawa galaktomanan diduga mampu memberikan efek anti nyeri, anti radang, dan mengurangi kaku pada sendi.
Resep-resep: