Rasa yang manis gurih dengan aroma rempah merupakan ciri dari masakan favorit keluarga ini. Variasinya bisa bermacam-macam, dengan nama yang bermacam-macam pula. Berwarna cokelat pekat yang berasal dari kecap manis.
Bahan:
– Daging sapi, ayam, dan telur bisa menjadi isi utama.
– Daging yang digunakan sebaiknya yang berserat lembut. Sedikit lemak akan menambah gurih rasa semur.
– Kentang biasanya ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa dan variasi isi
– Bahan lain yang juga enak untuk dijadikan pelengkap semur adalah soun, tahu dan jamur merang.
Bumbu:
– Pemakaian tomat utk menambah rasa segar, asam dan manis. Bisa ditambahkan di awal atau akhir memasak.
– Pemakaian rempah kayumanis, cengkeh dan pala boleh diganti dengan bumbu spekuk dalam porsi kecil saja.
Padanan:
Karena rasanya yang manis, semur bisa dipadankan dengan lauk lain dengan bumbu yang lebih ringan dan yang pedas. Misalnya buncis dan wortel yang diblanching, setup sayuran, teri kacang balado, terong balado, bahkan dengan sambal mentah yang segar pun terasa lezat. Coba deh…
Resep-resep:
Teri Kacang Balado
Terong Balado
Sambal Uda
