Dendeng Balado Tebal
Daging goreng dengan potongan tebal yang renyah di luar, namun empuk di dalam. Dibalur oleh balado yg gurih.
Servings 10 potong
Cost Rp 100.000,-
Equipment
- 1 wajan
- 1 sutil
- 1 tutup wajan
Ingredients
- 500 gr daging sapi Top Side
- 100 gr cabe merah keriting buang tangkainya
- 50 gr bawang merah
- 50 gr bawang merah diiris halus
- 2 bh tomat merah potong-potong
- 3 bh jeruk nipis
- 1½ sdt garam untuk marinasi
- 1¾ sdt garam untuk balado
- ¼ sdt cuka kalau diperlukan
- 150 ml minyak goreng
Instructions
Persiapkan daging:
- Potong-potong daging menjadi 10 potong. Lumuri jeruk nipis dan 1½ sdt garam.
- Ungkep dalam wajan dengan api kecil. Tutup rapat. Diamkan, sambil sesekali diaduk.
- Setelah air menyusut, sisakan sekitar 150 ml, matikan api. Sisihkan airnya.
- Goreng daging dengan api agak besar sampai kering di satu sisi. Balik di sisi satunya lagi. Angkat. Hati-hati jangan sampai gosong.
Balado:
- Giling 100 gr cabe merah keriting, 50 gr bawang merah dan ½ sdt garam. Jangan terlalu halus. Boleh sedikit kasar.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah sampai harum dan setengah matang, masukkan tomat. Masukkan pula air sisa ungkepan daging.
- Setelah tomat setengah layu, masukkan gilingan cabe dan bawang. Masak sambil diaduk sampai balado berwarna merah dan air habis. Kalau di rasa kurang, boleh tambahkan minyak goreng sedikit lagi.
Pencampuran:
- Setelah balado matang, masukkan daging goreng. Boleh juga daging dicampurkan ketika akan dihidangkan untuk menjaga supaya tetap renyah.