Sambal Goreng Hati
Servings 10 porsi
Ingredients
- 1 kg hati sapi
- 2 lbr daun salam
- 500 gr kentang potong kubus
- 2 papan pete kupas, belah 2
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
- 750 ml santan dari 2 butir kelapa atau 1 kara 200ml + 600 ml air
- 3 lbr daun salam
- 4 cm lengkuas memarkan
- 1 bh tomat besar potong kecil-kecil
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Haluskan:
- 300 gr cabai merah besar
- 200 gr bawang merah
- 3 siung bawang putih
Instructions
- Bersihkan dan cuci hati sapi, lalu rebus bersama daun salam hingga tidak mengeluarkan darah ketika ditusuk garpu. Angkat. Potong 1,5 x 1,5 cm.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan langkuas sampai harum.
- Masukkan hati, aduk sampai terbalut bumbu dengan rata. Masukkan santan, garam dan gula. Setelah santan mendidih, masukkan potongan tomat.
- Masak dan aduk-aduk, jangan sampai santai pecah. Setelah santan menyusut, masukkan pete. Masak lagi sampai kuah menjadi sangat kental. Masukkan kentang. Teruskan memasaknya sampai kuah sedikit mengering.
- Angkat dan sajikan.