Soto Betawi
Servings 6 porsi
Ingredients
- 300 gr daging sapi
- 100 gr babat sapi
- 100 gr paru sapi
- 100 gr usus sapi
- 500 ml santan kental
- 1 ltr air
- 3 btg serai
- 5 cm lengkuas memarkan
- 3 cm kayumanis
- 3 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 5 btr cengkeh
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica
- 5 sdm minyak utk menumis
Bumbu halus:
- 5 btr bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 btr kemiri sangrai
- ½ sdt jintan
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ¼ sdt pala bubuk
Pelengkap:
- 2 bh kentang potong, rebus, goreng sampai berkulit
- 1 bh tomat potong2
- 1 btg daun bawang iris tipis
- 2 sdm bawang goreng
- 100 gr emping goreng
Instructions
- Dalam panci, rebus daging dan jeroan (masing-masing atau terpisah) hingga empuk. Angkat daging dan jeroan lalu potong kotak kecil. Buang air rebusannya.
- Rebus daging kembali (tanpa jeroan) dengan air baru (1 liter). Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
- Masukkan jeroan, serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh. Aduk rata.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
- Tuang santan kental. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.
- Tata kentang, tomat, dan daging dalam mangkok. Taruh daun bawang di atasnya. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng.
- Siap disajikan bersama emping goreng.
Notes
Pisahkan antara merebus daging dan jeroan supaya tidak bercampur bau amisnya.