Kolak Biji Salak
Servings 8 porsi
BAHAN-BAHAN:
- 500 gr ubi merah rebus, haluskan
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr gula pasir
Saus:
- 200 gr gula merah serut halus
- 500 cc air
- 1 lbr daun pandan
Kuah santan:
- 250 ml santan dari 1 btr kelapa
- 1/4 sdt garam
- 1 lbr daun pandan
- 1 sdt tepung beras dan 1 sdt air, larutkan untuk pengental
Pelengkap:
- 100 gr sagu mutiara rebus
CARANYA:
- Campur ubi merah, tepung ketan, dan gula pasir. Aduk hingga dapat dipulung.
- Bentuk adonan ubi bulat, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.
- Sementara itu masak gula merah bersama air dan daun pandan hingga gula merah hancur dan mendidih. Angkat dan saring.
- Masukkan biji salak ke dalam sausnya.
- Kuah santan: didihkan santan dan garam bersama daun pandan sambil diaduk-aduk. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Aduk rata.
- Hidangkan bersama kuah santan dan sagu mutiara.
