Soto Betawi

Jump to Recipe Print Recipe
Print

Soto Betawi

Course Masakan
Cuisine Indonesian
Keyword Soto
Servings 6 porsi

BAHAN-BAHAN:

  • 300 gr daging sapi
  • 100 gr babat sapi
  • 100 gr paru sapi
  • 100 gr usus sapi
  • 500 ml santan kental
  • 1 ltr air
  • 3 btg serai
  • 5 cm lengkuas memarkan
  • 3 cm kayumanis
  • 3 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk
  • 5 btr cengkeh
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt merica
  • 5 sdm minyak utk menumis

Bumbu halus:

  • 5 btr bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 5 btr kemiri sangrai
  • ½ sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • ¼ sdt pala bubuk

Pelengkap:

  • 2 bh kentang potong, rebus, goreng sampai berkulit
  • 1 bh tomat potong2
  • 1 btg daun bawang iris tipis
  • 2 sdm bawang goreng
  • 100 gr emping goreng

CARANYA:

  • Dalam panci, rebus daging dan jeroan (masing-masing atau terpisah) hingga empuk. Angkat daging dan jeroan lalu potong kotak kecil. Buang air rebusannya.
  • Rebus daging kembali (tanpa jeroan) dengan air baru (1 liter). Sisihkan.
  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.  Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
  • Masukkan jeroan, serai, lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan cengkeh. Aduk rata.
  • Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  • Tuang santan kental. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan matang. Matikan api.
  • Tata kentang, tomat, dan daging dalam mangkok. Taruh daun bawang di atasnya. Siram dengan kuah soto. Beri taburan bawang goreng.
  • Siap disajikan bersama emping goreng.

Notes

Pisahkan antara merebus daging dan jeroan supaya tidak bercampur bau amisnya.
Tags: ,