Gulai Nangka
Servings 5 porsi
BAHAN-BAHAN:
- 500 gr nangka muda kupas, potong sesuai selera
- 500 gr daging sengkel potong kecil-kecil
- 500 gr iga sop
- 1 btg serai memarkan, potong jadi 2 bagian
- 3 lbr daun jeruk purut
- 1 bh asam kandis dapat diganti dengan 2 sdt asam jawa larutkan dengan 4 sdm air
- 500 ml santan sangat kental
- 1 ltr air/santan encer
- 3½ sdt garam atau sesuai selera
Bumbu Halus:
- 100 gr cabe merah keriting
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas segar kupas
- 4 cm jahe kupas
- 1 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
- 4 bh kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
CARANYA:
- Masak bumbu halus, serai, daun jeruk purut dan asam kandis atau air asam dengan 1 ltr air atau santan encer sampai harum.
- Masukkan daging dan masak sampai daging hampir empuk.
- Tambahkan nangka, masak sampai nangka hampir empuk. Sampai proses ini, pemasakan gulai bisa dihentikan untuk disimpan dalam kulkas dan dilanjutkan kemudian.
- Tuangkan santan kental, masak dengan api sedang sampai semua bahan matang dan empuk. Aduk sekali-kali supaya santan tidak pecah.
- Cicipi, tambahkan garam dan gula ( jika suka) sesuai selera.
- Kecilkan api, masak sampai kuah mengental sesuai kekentalan yang anda inginkan. Aduk sekali-kali.
- Hidangkan panas dengan ketupat, rendang/serundeng, teri balado dan kerupuk merah.
